2015年05月19日   10 ：科教卫体•文化   稿件来源：解放日报

德国智能移动厨房（多功能食品料理机）　（资料）

■本报记者　俞陶然

近日，一款德国企业生产的智能移动厨房在上海发布，它只比电水壶稍大一些，却集称重、切碎、烹煮、控制加热、研磨、乳化、和面等12项烹饪功能。对不会烹饪的人来说，只需在机器触摸屏的提示下点击即可；对会烹饪的人和专业厨师来说，“厨房神器”能执行多种任务，减少工具数量，提高效率。

上海产业技术研究院副总工程师宗宇伟认为，智能移动厨房给上海企业带来不少启示：如何在智能家居时代，从用户需求出发进行集成创新？如何利用移动互联网和物联网技术，为轻工产品植入“工业4.0基因”？

选材搭配做菜一机全部搞定

德国福维克集团研制的智能移动厨房，也叫多功能食品料理机，50年前已问世。近日在沪发布的是最新一代产品，由主锅、蒸锅、搅拌刀组、量杯、触摸屏、食谱芯片等部件组成。企业品牌全球首席执行官德克•列兹尼克介绍，一枚硬币状的食谱芯片存有200道食谱，将它贴在料理机上，机器的触摸屏就会显示出所有食谱，供用户选择。选中一个后，用户即可根据显示屏上的文字提示进行操作：放入食材，用手指点击设定马达速度、温度和时间……完成所有操作步骤，一道菜肴就烹饪完成了。

列兹尼克表示，智能移动厨房的马达速度最高可达每分钟10700转。在可调速马达驱动下，机器搅拌刀组“软硬兼施”：速高时，可碎坚果外壳，制作香喷喷的腰果牛奶；速低时，在烹饪意大利面时不会把面条弄断。搅拌刀组也能完成中国的炒菜方法——在马达较低转速下，反向转动，用刀背模拟锅铲翻炒，做出炒虾仁、番茄炒蛋等。

德国企业还对料理机进行数字化升级，安装触摸屏，给用户带来引导式烹饪体验。针对各地区饮食习惯，开发出一系列本土化食谱芯片。他们还在欧洲市场推出一款手机App，家庭主妇只要输入一周饮食计划，就知道要买哪些食材、多少分量。

今后可从“云端”下载食谱

在宗宇伟看来，智能移动厨房属于智能家居，这个市场方兴未艾，德国企业在这一领域的创新理念，值得上海企业借鉴。

德国企业从用户需求出发，把煤气炉、电饭煲、揉面机、果汁机、豆浆机、咖啡机等多种厨房用品功能集于一体，实现集成创新。他们还将“工业4.0基因”植入设备，把德国的马达、不锈钢刀具等“拳头产品”与软件系统结合在一起，使用户在购买硬件产品后，还会不断购买软件产品和配套服务，实现模式创新。食谱芯片一旦联网，就掌握了智能家居时代的一个“入口”，有能力采集家庭用户的餐饮大数据。

福维克集团国际产品研发经理阿诺•科赫透露，他们在与西门子、博世等德国企业合作，讨论物联网标准，今后可能把食谱程序存到“云端”。这样一来，用户可更便捷地从“云端”下载食谱，并上传自己创制的食谱，与他人分享。

德国产学研模式值得借鉴

“厨房神器”研发背后的德国产学研模式值得我们借鉴。科赫表示，福维克集团与德国高校建立了人才联合培养机制。“目前，我们公司有10名电子机械工程专业的研究生在做研发工作，成果会写入他们的硕士论文。他们毕业后，很可能加入我们的工程师团队。”

工科专业大学生进企业做课题研究，是德国高校一大特色。德国的双元制教育模式，提倡职业学校和企业联合培养人才，让学生在学习专业知识的同时，到企业接受实训。这一模式也影响了德国高校，特别是应用技术型大学。这类高校的目标是培养技术水平高、实践能力强的工程师，其本科生、研究生在课堂学习的同时要进入企业，从事研发工作。

宗宇伟表示，我国工科学生过去都要到工厂实习很长时间，后来这一环节削弱了。“市教委、市科委都有产学研联合培养人才的计划，可加强协调合作，让计划发挥更大作用。”